Den Begriff „vollwertige Ernährung“ benutzt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Abwandlung des Begriffes „Vollwertkost“. Laut Definition der DGE ist eine Ernährung dann vollwertig, wenn sie alle vom Organismus benötigten Nähr- und Wirkstoffe in ausreichender Menge, im richtigen Verhältnis und in der richtigen Form enthält. Dabei wird auch auf den Sättigungswert der Lebensmittel Rücksicht genommen. Nach Auffassung der meisten Ernährungswissenschaftler weltweit bedeutet das „richtige Verhältnis“ folgendes:
- 50-60 % der Kalorienzufuhr aus Kohlenhydraten
- 30 % aus Fett und
- maximal 20 % aus Eiweiss.
Die vollwertige Ernährung kann, muss aber nicht unbedingt auch vegetarisch sein. Man sollte aber auf jedem Fall so viel Obst und Gemüse wie nur möglich in die tägliche Ernährung einbringen. Gemüse und Obst sollten roh gegessen werden und wenn man diese auf einem anderen Weg zubereitet, dann sollte man darauf achten, dass während der Zubereitung viele Nährstoffe, Vitamine usw. verloren gehen können.
Die DGE wurde im Jahr 1953 gegründet und ihr Ziel ist, „Die Gesundheit sowie Leistungsfähigkeit der Bevölkerung durch Anleitung zu richtiger und vollwertiger Ernährung zu erhalten bzw. zu steigern. Eine konkrete bzw. exakte Definition der vollwertigen Ernährung gibt es grundsätzlich nicht, aber es werden immer Vollkornbrot, Kartoffeln, Milchprodukte und ein erheblicher Anteil von Rohkost empfohlen. Seit den ´60. Jahren fasst die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ihre Regeln, was die vollwertige Ernährung angeht in 10 Punkten zusammen. Aktuell gelten folgende Ernährungsregeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, was die vollwertige Ernährung angeht:
- ausgewogene Nahrungszufur, die alle wichtigen Nährstoffe enthält
- man sollte pflanzliche Nahrungsmittel bevorzugen
- 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag
- wenig Zucker und Salz
- Lebensmittel sollten schonend zubereitet werden
- man sollte täglich Milch- sowie Getreideprodukte essen
- pro Woche sollte maximal 600 g Fleisch gegessen werden
- wenig Fett bzw. fettreiche Lebensmittel; pflanzliche Fette werden bevorzugt
- täglich 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit aufnehmen
Der wohl wichtigste Teil der vollwertigen Ernährung besteht aus den Getreideprodukten, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst. Dabei sollte man natürlich immer Vollkornprodukte bevorzugen. Obst und/oder Gemüse sollte am besten immer Bestandteil aller Mahlzeiten sein. Eine vollwertige Ernährung kann auch ohne Fleisch erreicht werden. Laut den Empfehlungen der DGE sollte man Fleisch nicht täglich essen, Fisch beispielweise nur 1 bis 2 mal pro Woche und Wurst sowie Eier nur seltener. Was die Flüssigkeitszufuhr angeht, sollte man Mineralwasser, Säfte sowie Tee bevorzugen. Achten Sie darauf, das Milch als Lebensmittel und nicht als Getränk kalkuliert wird. Als ungeeignete Flüssigkeitszufur bzw. Flüssigkeitsaufnahme gelten Kaffe, schwarzer Tee und Alkoholprodukte. Ein
Tennisspieler folgt auch einem Training mit vollwertiger Ernährung.
Bei der vollwertigen Ernährung werden also, wie Sie auch sehen konnten, keine Nährstoffe bzw. Wirkstoffe erwähnt, da es hierbei um Lebensmittel und Getränke geht sowie um die sorgfältige bzw. bewusste Auswahl der richtigen
Lebensmittel und Getränke. Die Lebensmittel die bei der vollwertigen Ernährungsweise verzehrt werden, sollten auf jeden Fall sorgfältig und bewusst gesund ausgewählt sowie schonend zubereitet werden. Die vollwertige Ernährung verbindet altbewährte Erfahrungen mit neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen.
Eine sehr wichtige Voraussetzung der körperlichen sowie geistigen Gesundheit ist eine sinvoll zusammengesetzte Ernährung. Der Organismus kann somit alle wichtigen Nährstoffe in richtiger Menge erhalten, die er für die Erhaltung sowie Verbesserung seiner Funktionen benötigt.
Eine ayurvedische Ernährung kann Ihnen helfen gesund zu bleiben.
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