Bei dieser Diät geht es darum, die Kohlenhydrate bei der täglichen Ernährung stark einzuschränken. Obwohl viele Diäten, die heutzutage auf dem Markt kursieren, sehr umstritten sind, hat sich die Low Carb Diät jedoch durchsetzen können. Seit den 70er Jahren wird diese Diät diskutiert und durchgeführt und viele Menschen haben damit auch schon erfolgreich abnehmen können.

Oftmals scheitern Menschen an Diäten, weil sie nicht alltagstauglich sind, denn neben Arbeit, Haushalt und anderen Verpflichtungen ist es schwer auch noch genügend Zeit zu finden, nach einem strengen Diätprogramm zu kochen. Bei der Low Carb Diät erspart man sich lästiges Kalorien zählen und Essen abwiegen oder hungern. Es geht lediglich darum weniger Kohlenhydrate zu sich zu nehmen und dadurch die Fettverbrennung im Körper anzukurbeln. Die Ernährung sollte also umgestellt werden, denn Kohlenhydrate finden sich besonders in Nudeln, Kartoffeln, Brot und Reis. Stattdessen sollte man die Ernährung auf eiweißhaltige Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier oder Käse umstellen. Gemüse und Salate dürfen ebenfalls reichlich gegessen werden, jedoch sollte Obst nur in kleineren Mengen gegessen werden. Um den ungeliebten Jojo- Effekt nach dieser Diät zu vermeiden, sollte die Ernährungsumstellung am besten auch dauerhaft erfolgen. Jedoch sehen Kritiker auch Gefahren darin, wenn man zu wenig Kohlenhydrate zu sich nimmt, und hingegen zu viele Fette und Eiweiße.

Bekannt ist auch die Atkins Diät, die erste Low Carb Diät. Hierbei dieser wurde anfangs komplett auf Kohlenhydrate verzichtet. Diese Diätform hatte jedoch keinen großen Erfolg und war auch bei den Kritikern äußerst unbeliebt. Daher haben sich aus dieser Diät viele weitere Formen entwickelt, in denen die Kohlenhydratzufuhr nach und nach immer weiter erhöht wird. Heutzutage sind diese Low Carb Diäten ausgewogener, leichter durchzuhalten und auch erfolgreicher, besonders in Amerika erfreuen sich Low Carb Diäten großer Beliebtheit.