Die Ernährung ist grundsätzlich die Aufnahme von Nahrungs- und Wirkstoffen, die ein Organismus zum Aufbau und zur Erhaltung der Lebensfunktionen benötigt. Somit ist die Ernährung die wichtigste Voraussetzung für die Lebenserhaltung bei allen Lebewesen.

In prinzipiellen Zügen steuert die Ernährung für den Menschen sein körperliches, psychologisches, physiologisches sowie soziales Wohlbefinden. Unter menschlicher Ernährung verstehen wir die Versorgung von Menschen mit Nahrung in Form von Nahrungs- und Genussmitteln. Die Nahrungsaufnahme geschieht in der Regel per oraler Zufuhr in Form von Speisen und Getränken. Unserer Ernährung dienen sowohl rohe als auch gekochte oder auf anderen Wegen zubereitete, frische oder konservierte Nahrungsmittel. Sollten Fehl-Funktionen auftreten, so werden diese in der Fachsprache als Ernährungsstörungen bezeichnet.

Nährstoffe sind grundsätzlich Nahrungs-Bestandteile, die Energie für den Organismus liefern, die für die Erhaltung seiner Funktionen notwendig sind. Die Nährstoffe werden in die zwei wichtige Gruppen aufgeteilt. Hierbei handelt es sich um folgende:

• Grundnährstoffe
• Mikronährstoffe

Die Grundnährstoffe, auch als Haupt- oder Makronährstoffe bezeichnet, beinhalten grundsätzlich folgende Elemente: Kohlenhydrate, Fette und Eiweisse. Diese Elemente sind hauptsächlich Energielieferanten, haben aber auch einige weitere Funktionen im menschlichen Organismus.

Zu der Gruppe der Mikronährstoffe gehören die Vitamine und die Mineralstoffe, die zwar keine Energie liefern, aber dennoch eine wichtige Rolle in der Gesunderhaltung des Organismus spielen. Für die Erhaltung mehrerer unterschiedlicher Funktionen, sind diese Stoffe sogar unersätzlich.

Eine falsch zusammengesetzte Ernährungsweise kann leicht zu Erkrankungen führen und man hat auch keine richtige Energie für den Alltagsleben. Die Folgen der falschen Ernährungsweise werden in den meisten Fällen nur  nach langen Jahren spürbar und dabei ist es in der Regel zu spät. In den meisten Industrieländern sind ernährungsbedingte Erkrankungen verantwortlich für einen sehr grossen Teil der Todesfälle.


Die Zubereitung der Nahrungsmittel spielt eine wesentliche Rolle bei der Ernährung. Falsche Kochgewohnheiten wie zu hohes und langes Erhitzen reduziert den Nährwert der Lebensmittel. Bereits beim Vorbereiten von Speisen schützen hochwertige Küchenhelfer wie Messer, Küchenreiben, Schneidbretter, Töpfe, ... Nahrungs- und Wirkstoffe. Während der Zubereitung entscheidet sich, wie gesund, nahrhaft und appetitlich die Speise ist.

Gesunde Ernährung fängt schon beim Einkaufen an. In Bioläden finden Sie eine grosse Auswahl an Produkten aus ökologischer Landwirtschaft.

Nur wer Joghurt selber machen kann, weiss ganz genau, was er isst und tut etwas für seine Gesundheit.